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宁阳大枣

时间:2019-07-11 编辑:

大枣,是宁阳县主要果树产品之一,也是泰安市四大特产之一,驰名中外的泰山牙枣主产地就是宁阳。宁阳大枣营养丰富,用途广泛,果肉细密,味美清甜,被医学界称为“天然维生素丸”,享誉四方。

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宁阳大枣栽培历史悠久。公元前484年,孔子由卫返鲁过境时作《邱陵歌》,诗中有“枳棘载途,陟之无缘。将伐无柯,患滋蔓延,惟以咏叹,涕霞潺潺”的记述。南宋文天祥在经过宁阳时曾有“桑枣人家近,蓬蒿客路长”的诗作。清乾隆四年(1739),宁阳贡生程鸣歧将自己的书斋起名“万枣山房”,把自己创作的大量歌颂家乡的诗结为《万枣山房诗》集刊。

宁阳大枣主要分布在县境内东北部的葛石、堽城、蒋集、磁窑、华丰、东庄等乡镇,以葛石为集中产区。原有80多万株,其中百年以上的老枣树5万余株,后经战乱破坏,到新中国成立初期,所剩已寥寥无几。1964年以前,境内大枣栽培基本上是以根蘖自生自繁为主,90%的枣林分布于山坡、地堰。之后,开始实行枣粮间作,堰边密植,枣林从山地开始向山下丘陵扩展,出现了葛石镇东云岭、河西岭、乱石岭、马山、黑石等上千亩集中成片的枣粮间作产区。1987年,葛石镇被国务院辟为大枣开发基地后,尝试在平原的肥田沃土中密植,1997年开始大面积推广草地式栽培。

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枣属于鼠李科枣属植物。据不完全统计,全国枣品种数已达到五百多个。在宁阳,主栽品种有三个:一是圆红枣。树体生长缓慢,树势弱,冠形较小,叶呈椭圆形,叶色较浓,树干木栓纹理细密,根的分蘖力差。果实较大,呈短圆形,成熟时果面呈紫红色,含水量少,果肉厚,糖分高,是一种干制品种,此树易落果。二是长红枣。树体较强健,树冠开张,根系分蘖力较强,树干木栓多粗裂,产量高。果实呈圆柱形,成熟时果面呈深红色。鲜食味美甜脆,含水量较多,果肉较薄,干制以后有甜辣味。此枣为生食干制兼用品种。三是酸铃枣(又名大个子枣)。树体强健,根系分蘖力强。果实呈长圆形,个大(单果重一般20克左右,故名大个子枣)。果皮易裂纹,遇雨容易酱泡。生食味酸甜,肉细汁多,不易制干,适于加工黑枣、蜜枣和牙枣等。

大枣含有人体所需要的多种养分,是一种较好的滋补品。据化验分析,宁阳大枣鲜枣含糖量29%~44%,干枣含糖量74%~84%,且发热量大,鲜枣100克发热量为100.3千卡,干枣为309千卡。枣果含蛋白质1.2%~3.3%,含脂肪0.2%~0.4%,含铁、磷、钙等多种矿物质及丰富的维生素。除维生素A、B外,维生素C(抗坏血酸)含量比较突出。

枣果不但可以鲜食,而且可以晒干,制成干枣长期贮藏。另外,也可加工成牙枣、蜜枣、黑枣或酒枣,还可以做枣酒、枣醋、枣泥、枣面、枣罐头等。枣区群众还习惯制枣炒面、枣糕、枣卷、煮枣米饭等。大枣,尤其是圆红枣,有养胃健脾、益血壮神、滋阴补肾、止咳润肺、软化血管之功能。肝炎病患者用黑豆煮圆红枣,或炉火烘糊,去掉外皮浸水喝,连服数日大有疗效。通过调查,新中国成立以来,大枣重点产区尚未发现有肝炎病患者。大枣对高血压病有显著疗效,中医常用大枣做药引。枣树开花期长,枣花含蜜多,是很好的蜜源植物。枣花蜜香味浓,品质好,营养丰富,既可食用,又可药用。枣树木质坚硬,纹理细密,既能做车船、木梳、犁耙、家具的原料,又可做木制雕刻的材料,用途也极为广泛。

宁阳大枣对环境条件适应性极强,容易栽植。枣树耐旱、耐涝、耐瘠薄、耐盐碱,既适于微碱性土壤和中性土壤,也适宜于微酸性土壤,不论山丘、河滩、平原、路旁都能栽植,即使地堰石缝内树根裸露也能生长。宁阳大枣生长快、结果早、寿命长。幼树生长快,进入结果期早,有的在定植当年即可开花结果。农谚有“桃三杏四梨五年,枣树结果在当年”的说法,正是指枣树具有结果早的特点。但一般幼树也要三至四年开始结果,十年进入盛果期,一直延续到四五十年,甚至七八十年的老树仍可丰产。有的树龄长达三百至五百年,最长的可达千年以上。

宁阳大枣的抗逆性较强。结果无大小年之分。因为枣树花芽具有当年分化、多次分化、当年萌发、单花分化时间短、全树分化时间长的特点(可达2~3个月),如早春遭受灾害,若及时增施肥水,可再萌发花芽,开花结果,获得较好收成,故素有“铁杆庄稼”之美称。

宁阳现有枣林面积10万亩,成龄树达100万株,年产大枣3000万公斤。宁阳大枣被国家卫生部评定为国家保健枣,2000年荣获全国首届红枣博览会金奖,2001年荣获“中国国际农业博览会优质产品”称号,2000年,宁阳县被全国经济林协会命名为“中国名特优经济林——大枣之乡”, 2003年5月,宁阳大枣通过了省无公害产品验证,2008年6月,宁阳大枣被中国绿色食品发展中心认定为国家级绿色食品A级产品。